习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示强调，要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为倡导文明用餐、合理点餐，形成节约、光盘的良好消费氛围，本报今日起推出“厉行节约 反对浪费”专栏，敬请关注。

8月25日及26日，记者走访了三溪酒楼、乐新园酒楼等多家餐厅，发现人为浪费现象极少，节俭已成为中山不少餐馆和市民的习惯。不少酒楼和餐厅也不断创新举措，引导食客合理点餐，从源头减少浪费现象。

■合理点餐 吃多少点多少

8月25日晚上，东区三溪酒楼里坐满了食客。“一粥一饭，当思来之不易。半丝半缕，恒念物力维艰。”走进酒楼，就能看到这一句标语。大厅内，食客们在安静地享用晚餐。送餐机器人穿行于饭桌之间，呈递菜品。隔着透明玻璃，能清楚看到后厨人员烹饪的整个过程。

三溪酒楼以经营粤菜为主。记者看到，大多数顾客均能按需点餐，餐桌上的剩菜不多。“如有剩菜，他们也会自觉地打包带走。”三溪酒楼负责人郑耀荣告诉记者，中山市民餐饮素质较高，不少人从小接受的教育是“惜福”，珍惜食物的来之不易，打包早已是一种习惯。此外，粤菜本身的特点就是精美、分量适中，较少产生大量浪费的情况。

记者注意到，其中一桌四人，点了四个蛋挞、四块陈皮膏、四只乳鸽，并全部吃完。郑耀荣介绍，酒楼的很多菜品都是按人头出售的，吃多少点多少。

与粤菜相比，川菜盘子大、辅料多，容易产生客观上的浪费。远洋大信·新都汇的一家川菜馆麦小院，正在尝试优化菜品分量，提高食客体验度。

“实践证明，在这里用餐的顾客，基本都不会浪费。”麦小院负责人杨颖宇说，餐厅人经营5年有余，有些新客人喜欢多尝些菜式，一旦他们点多了，服务员就会提醒他们适量点餐。店内的招牌菜“干锅一品皇”，食材以蟹、虾等海鲜为主，海鲜的量和种类都可以根据个人口味自主选择，从而避免了固定搭配造成的口味不适和量多浪费。

川菜用的花椒、麻椒等辅料比较多，餐后往往剩余不少。对此，杨颖宇表示，粤菜分大、中、小份，是一种好的做法，麦小院正考虑尝试这、一做法，从而减少辅料的浪费。

■不断创新 食客可租用打包餐具

8月26日中午时分，记者来到沙石公路与轩朗路交叉口附近的乐新园酒楼。酒楼上座率很高，且多为本地人。仔细打听，才知道酒楼生意火爆的秘密。

原来，乐新园酒楼十分重视口碑，当食客点菜点多了，服务员都会善意地提醒一下。“想要长远做生意，就必须让顾客觉得我们是站在他们的角度，替他们着想，这样才会有回头客。”酒楼负责人郭钜有介绍。

婚礼酒席向来是浪费的“重灾区”，但在乐新园酒楼，每当婚宴产生大量剩菜，服务员都会提醒食客打包。酒楼每天使用的打包盒有两三百个，避免了食物浪费。“为了响应节约的号召，我们酒楼打算向食客免费提供打包盒，近期就要开始实行了。”郭钜有说。

乐新园的妙招还不止于此。有些食客不想买打包盒，还可以租用打包餐具，无需费用，只需交一定的押金，下次将餐具归还即可。每天租用打包餐具的约有七八桌客人。另外，服务员还会提示电话订桌的客人自带打包盒。值得一提的是，这样人性化的打包制度，已在这里实行了10年之久。